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鲜味扑鼻辣香悠长 最时髦的美食香辣蟹

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  香辣蟹的出现可谓是蟹族食法的一大革新。古人李白“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”以前人们吃蟹讲究的是原汁原味,清蒸,配一碟香气袭远的姜醋,自己动手剥蟹挖黄,就着调料体味蟹的至鲜至美。而今,香辣蟹盛况空前,甚至有了“不吃辣椒不革命,华夏劲刮香辣风”的说法。

  上海的饭店为了更适合上海本地人的口味,在蟹的麻度和辣度上减轻了不少,并分微辣、中辣、重辣三种。真正的香辣蟹都是当场宰杀。原则上,两人就餐,点上一斤螃蟹,食罢后用锅底的辣油加汤做底配以火锅,涮入您中意的菜品,更有一种与众不同的鲜味。

  这吃蟹的过程也是有讲究的,会吃的人,才能比旁人更多体会出其中的精妙绝伦来。

  其次是蟹身,那蟹是用笋丁、葱、姜之类混炒的,加上肉质饱满,每一块相当入味,不用任何工具的帮忙,只需启唇咬上一口,嫩滑鲜美的蟹肉便会滑进你的嘴里;蘸点锅底再咬一口,鲜美和香辣相融的神奇感受就立刻贯穿你的五脏六腑;小蟹爪也别扔了,里面的肉更嫩更鲜,用牙齿和舌间小心配合,嘬出其里,别有一番风味。

  蟹钳一般是被敲碎了上桌的,味浸得比其他部分更透,吃起来也不费什么功夫。您尽可以按着自己的高兴,筷子也好、手抓也好,但凡是能吃得自己爱不释手的方法都殊途同归了。

  立秋一过,天气逐渐转凉,好不容易熬过龌热炎夏的人们食欲都蓄势待发,那些热辣色浓的美味重新登上餐桌,不知今年的商家食客们会弄出什么更绝妙的鲜辣美食来赚人胃口,真真是期待不已呢!